Over de zaak

Het verhaal van L.E.S.S Eatery, voorheen Bistro L.E.S.S., start achter de schermen van Hertog Jan, dat na de toekenning van een derde Michelinster uit zijn voegen barst en op zoek moet naar een ruimere locatie. In de originele gebouwen wordt een nieuw concept boven de doopvont gehouden, dat nog het best te vergelijken valt met een uit de kluiten gewassen, culinaire tapasbar. Bistro L.E.S.S brengt op dat moment een simpele, maar doordachte keuken, met Spaanse accenten, vis in blik, vlees op de grill.